Middagstips: Hemmagjorda glutenfria spenatplättar

Spenatplättar är nått jag alltid gillat. Det började i min barndom då vi åt dom hemma. Måste nog säga att det var en av mina favorit rätter då, så enkelt och så gott med lite sylt. Har dock inte hittat några glutenfria varianter som jag gillat så det blev att försöka knåpa ihop ett recept som är både glutenfritt och laktosfritt. Och dessa är ju också vegetariska, eller lakto-ovo om man vill vara specifik. Som jag tidigare nämnt på bloggen har vi här hemma försökt äta lite mera vegetariskt, och det har vi nog lyckats med riktigt bra måste jag säga. I detta inlägg kommer jag att dela med mig av ett recept på mina favoriter just nu, glutenfria spenatplättar! 

Glutenfria spenatplättar

ca 120 gram färsk spenat

3 ägg

2 dl grädde

8 dl mjölk

50 gram smält smör

salt

6 dl naturligt glutenfritt mjöl (till exempel blandning av bovete, rismjöl och annan valfri mjölsort)

Blenda ihop alla ingredienserna förutom spenat så att det blir en slät smet, mixa till sist ner ner spenaten med stavmixer. Låt smeten stå ca 30 minuter i kylen och stek därefter små plättar med smör. Ät med en klick sylt. Från detta recept får du ca 50 - 70 stycken små plättar vilket är rätt mycket. Men stekte halva smeten och lade sedan resten i kylen så var det bara att steka nya följande dag. Och denna recept går ju att halvera smidigt också. 

Tips på glutenfria bakverk för sommarens fester

I samarbete med Maxikarkki

Att baka är nått jag alltid gillat och gillar det bara mera ju mera jag sätter tid på att baka. Älskar också att experimentera med ingredienser och försöka få fram olika glutenfria bakverk. Äter själv glutenfritt så det har varit lite av ett måste att lära sig baka utan gluten. Och hittills har det gått hur bra som helst. Nu har jag i samarbete med Maxikarkki fått hem massor med godis att baka av, och oj så roligt det är att baka med olika godis. I detta inlägg kommer jag att tipsa om enkla och lite mera avancerade bakverk för sommarens fester. De flesta av bakverken som förekommer i detta inlägg bakade jag inför mitt examenskaffe. Men delar med mig av några andra recept med som innehåller godis och som enkelt kan beställas hem från Maxikarkki. Maxikarkki är ett företag som säljer massa godsaker online, till super bra priser och dessutom med snabb leverans inom Finland.

Glutenfri blåbärslängd med vaniljfyllning

Första bakverket jag bakade inför min examenskaffe var blåbärs och vaniljlängd med vitchoklad. Detta var då en glutenfri variant, och använde mig av en smidig färdig mjölblandning för bullar och munkar. Som fyllning använde jag mig av vaniljkräm och blåbärssylt. Ovanpå ringlade jag lite Lindts super goda vitchoklad från Maxikarkki.

Biskvier

Om du vill bjuda på nått riktigt sött och gott så är dessa verkligen nått att servera. Biskvier går också att variera oändligt med hjälp av olika fyllningar. Här följer receptet som jag brukar använda mig av.

1. Sätt ugnen på 175 grader och tillred smeten för biskvibotnarna. Riv 150 gram mandelmassa, tillsätt äggvita från 1 ägg samt 0,5 dl socker. Klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper och grädda i ugn tills de fått en fin färg. 

2. Tillred smörkrämen. Vispa rumsvarmt smör, 1 äggula och ca 2 dl florsocker till en slät smet. Tillsätt valfritt hackat choklad. Du kan använda dig till exempel av Daim som jag använt mig av eller varför inte nån fräsch fyllning med bär? 

3. Bred smörkrämen på biskvibottnarna. Doppa dem i smält choklad och ställ dem i kylen. 

Pannacotta

Pannacotta är perfekt att bjuda på i små portionsskålar eller glas. Att koka ihop denna är också riktigt enkelt och går snabbt att göra. För ca 6 stycken mindre portioner behöver du 4 dl grädde, 0,5 dl socker, ca 100 gram center eller annan valfri choklad och 2,5 gelatinblad. Koka upp grädden med sockret och smält ner centern. Låt gelatinbladen stå i kallt vatten tills de blir mjuka. Vrid av det mesta vattnet och smält gelatinet i en skild kastrull med lite vatten. Blanda ner gelatinet med de övriga ingredienserna under omrörning. Häll ner i valfria portionsglas. Dessa går också så enkelt att variera med olika chokladsmaker.

Middagstips: Morotsbiffar med röda linser

Vegetariskt är nått vi försökt få in i kosten här hemma allt mera. Vegetariskt som jag väldigt ofta gjort den senaste tiden är grönsakssoppor, enkelt och gott. Vegetariskt behöver verkligen inte vara tråkigt, utan försöker piffa upp mina soppor med till exempel olika kryddor, färskost samt kombinationer. Även morotsbiffar är nått jag gillat stort, men innan detta hade jag inte prövat på att göra alldeles egna från grunden utan nöjt mig med halvfabrikat. Men  nu är det slut på det, hädanefter ska jag göra dem själva. För så goda blev dessa som jag slängde ihop i söndags till veckans luncher på jobbet. Dessa går att piffa upp de med, med till exempel olika kryddor och varför inte prova använda lite andra grönsaker också?

Hemgjorda morotsbiffar

2 dl röda linser

3-4 rivna morötter

Örter

Citron

2 st ägg

4 msk glutenfritt skorpmjöl

Kryddor som svartpeppar, salt, örtsalt etc

Koka linserna lite längre än paketet anvisar och låt dem stå och vänta. Blanda äggen, kryddorna, örterna och skorpmjölet. Låt detta stå i ca 10 minuter för att svälla. Blanda sist allt resterande ihop och forma till biffar. Stek i olja eller rikligt med smör. Servera med en god kall sås gjord på crème fraiche. 

Pizza med nöt och bearnaisesås

Igår blev det hemmagjord pizza till middag och mjöd på det. Att baka pizza är verkligen superlätt och relativt snabbt. Och så är det supersmidigt att äta dagen efter också till lunch. Har alltid föredragit den vanliga kombon med skinka och ananas, men nu har jag verkligen hittat nått som går definitivt med på listan av det godaste jag ätit. Nämligen pizza med rökt nöt och bearnaisesås, finns det nått godare? Frågar jag bara. Denna rekommenderas verkligen att testas och smakas, så gott är det. 

Dessa ingredienser behöver du för denna goding: 

Pizzabotten (själv bakade jag en glutenfri variant från denna bok: 

Laga glutenfritt : pasta, pizza, pajer, piroger & andra klassiker av Hovennäs och Gunnarsson)

Strimlad och smörstekt rödlök

Tomatsås

Mozzarella ost

Rökt nöt

Bearnisesås

Färska örter som till exempel oregano

Strimla löken fint och stek i smör. Bred ut en god tomatsås på den utkavlade pizzan och tillsätt riven mozzarella ost. Till sist sprid ut rödlöken och in i ugnen. Servera varm med rökt nötkött och klicka på bearnaisesås. Toppa med färska örter. 

Glutenfria och chokladiga kladdkakemuffins

Denna torsdag tänkte jag dela med mig av de godaste kladdkakemuffinsen på länge. Om du är riktigt sötsugen och älskar choklad, är detta nått för dig. Och så är de så enkla att baka, samt så är det glutenfria. Och om man vill, servera med glass. Helt enkelt ett recept värt att prova.

100 g laktosfritt margarin

2 ägg

1 1/2 dl socker

1 dl farinsocker

1,5 tsk vaniljsocker

1 krm salt

3 msk kakao

1 dl havremjölblandning

1 dl rismjöl

1/2 dl bovetemjöl

0,5 tsk bakpulver

ca 100 gram hackad vit choklad

ca 100 gram hackad mjölkchoklad

1. Smält margarinet och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt så länge. 2. Blanda i de övriga ingredienserna. 3. Fördela smeten i muffins formar, fyll ej mera än halva formen. 4. Grädda i 200 grader i ca 10 minuter, eller till bara mitten är kladdig.

Glutenfria kanelbullar, sant?

*skärbrädan har jag fått i samarbete med Aveo

Igår blev det kanelbullebak. Kylan var så hemsk så man ville absolut inte vistas utomhus mera än nödvändigt. Därför passade det fint att baka lediga dagen till ära. Hittade även ett nytt super bra recept på glutenfria kanelbullar, som blev så goda. Receptet kommer ursprungligen från en finsk baktidning, men gjorde en del ändringar i receptet så det passade mig bättre. 

Du behöver:

2 1/2 dl laktosfritt mjölk

25 g jäst

2 tsk psyllium

1 ägg

1 1/2 dl farinsocker

1 tsk salt

80 gram smält laktosfritt margarin

ca 1 1/2 dl mandelmjöl

knappa 2 tsk xantan

ca 4-5 dl glutenfritt mjöl

1. Värm upp mjölken finger varm och blanda ner psyllium och jäst. Låt detta svälla ca 5-10 minuter. 2. Tillsätt ägget, kryddorna och sockret, samt det smälta margarinet. Tillsätt också xantan, hälften av mjölet och mandelmjölet. Vispa med elvisp i ca 3-5 minuter, eller tills degen blivit mera "elastiskt". 3. Tillsätt resten av mjölet och knåda för hand i några minuter. Tillsätt vid behov mera mjöl för att nå en fin konsistens. 4. Baka ut bullarna innan du låter dem jäsa. Då du bakat ut dem på önskvärd sätt och satt dem på plåten, låt dem jäsa ca 40-50 minuter. 5. Pensla med ägg och strö på pärlsocker. Grädda i 225 grader i ca 10 -15 minuter.

Ät och njut

Julgodis i sista minuten, Salty Toffee tryfflar

Ifall du är ute sent efter ett riktigt snabbt och gott recept på julgodis, så är detta det du letar efter. Så sjukt goda, enkla att göra och bara tre ingredienser. Och dessa går även att variera så lätt, endast att byta ut chokladsort. Kanske man borde prova nästa gång med apelsin krokant eller saltlakrits choklad?

Till en sats behöver du:
200 g choklad, själv använde jag mig av Fazers Salty Toffee
1/2 dl grädde
ca 1 msk smör

För att göra dessa behöver du endast koka upp grädden, röra i chokladen tills den smälter och låt den stå svalt tills den blivit lite mera stel. Lättast av allt är att låta smeten stelna till över natten, då blir det så mycket lättare att få till fina tryfflar. Men med tidsbrsit räcker nog ca fem timmar i kylen.

Rulla bollar av smeten och rulla sedan dem i florsocker. Förvara i kylskåp.

Alltså detta är nog en av de godaste julgodiset jag ätit, och så klart kanske det lättaste att tillaga. Och dessa är ju också perfekta att ge som present åt personen som älskar choklad. Slå in det snyggt, och vips så har du en härlig hemlagad present som säkert uppskattas ♡

En smoothie på Tranbär och dagens planer

Helgen innan blev det en super god tranbärssmoothie till morgonmål, och efter det har jag redan hunnit göra en i princip varje dag. Så god är den.  Denna innehåller 2 bananer, en näve tranbär, naturell yoghurt, en passionsfrukt och apelsinsaft. Så gott och tranbären innehåller ju även massa nyttigheter. Alltså super bra. Helt enkelt värt att prova.

Idag blir det mest skola som står på schema för omväxlingens skull. Först blir det att åka till biblioteket för att möta upp en klasskompis för pararbete. Tur att vi valt ett intressant ämne, nämligen artificiell intelligens och redovisning. Hoppas bara att man får ihop minst 8 sidor... Och ikväll blir det bara mys som står på schemat, härligt

Ha det bra.

The Kinder Cheesecake

Några helger sen bakade jag en kinder cheesecake, som blev riktigt god och uppskattad. Och riktigt lätt att tillaga. Själv älskar jag ostkakor av alla slag, och de är ju så roliga att experimentera fram. 

Denna variant är gjord glutenfri med hjälp av glutenfria domino liknande kex. Och receptet nedan räckte bra till en mindre form , ca 18 cm i diameter. Men dubbla ifall du vill göra en ordentlig cheesecake i större springform.

The Kinder Cheesecake

ca 25 gram smör

165 gram krossade kex

2 paket färskost a` 175 gram

2 dl grädde

ca 150 gram kinder maxi

en nypa socker

3 gelatinblad

2 msk vatten

Krossa kexen och smält smöret, rör dem ihop. Tryck på bottnen av en springform med smörpapper. Vispa grädden och sockret. Tillsätt färskosten och vispa till smeten är slet. Sätt gelatinbladen i blöt i kallt vatten till de mjuknat, smält chokladen under tiden. Värm gelatinet och vatten i en kastrull till det löst upp sig. Blanda i chokladen i färskost smeten och tillsätt till sist försiktigt gelatinen.

Häll smeten över bottnen.

Låt stå kallt tills den stelnat. NJUT.

Mintchokladkladdis kladdkakens dag till ära

Tydligen firade jag och mannen kladdkakans dag i förväg i helgen. Ja ,ja inte kan man veta alla speciella dagar som firas nuförtiden. Men nu hade jag iallafall ett super recept att dela med mig idag.

Här kommer alltså receptet på helgens super goda och glutenfria kladdkakan, nämligen en mintchokladkladdis! På kommer även glasyr gjord på aftereight, men kakan hann på ett magiskt sätt försvinna innan jag kom på att fota den med glasyren på...

Mintchoklad kladdkaka

Detta räcker till en mindre form på 18 cm, men dubbla allt så räcker det till en springform i normal storlek. Ugn på 175 grader.

70 gram smör

10 st after eight bitar

2 ägg

1 1/2 dl socker

lite vaniljsocker

2 msk kakao

1 dl mjöl ( använde själv bovetemjöl)

1 liten nypa salt

Smält smöret och chokladen. Tillsätt ägget och rör försiktigt om. Till sist tillsätt alla resterande ingredienserna, rör om och bred ut i en smord springform. Grädda i ca 15-25 minuter beroende på ugn och storlek på din kaka. Mitten får vara rätt kladdig. 

Glasyr 

10 gram smör

10 bitar after eight

1/2 dl grädde

Smält dessa på låg värme, låt ej koka. Låt svalna, eventuellt i kylskåp så blir konsistensen tjockare. Bred ut på kakan.

Glutenfritt bröd med aprikoser och nötter

Måste bara dela med mig av mitt hit tills bästa recept på glutenfritt bröd! Har delat med mig av detta recept innan också på en tidigare blogg, så varför inte även på denna blogg. Super gott och hälsosamt. Passar till och med att gotta sig med för den är lite mera på den söta sidan. Och perfekt att baka nu på måndagen, för att ha nått gott bröd att äta in i veckan!

Brödet innehåller mycket fiber, vilket är helt super för magen.

Ingredienser:

5 dl havremjöl

2 1/2 dl havregryn

1/2 dl bovete kli

1/2 dl chia frön

2 dl mjuka torkade aprikoser i bitar

1 1/2 dl krossade nötter

2 tsk soda

salt

1 riven äppel

4 dl naturell jogurt

3 msk honung

Hacka nötterna och aprikoserna mindre. Riv äpplet. Blanda alla torra ingredienser och de hackade nötterna samt aprikoserna.

Tillsätt honung, äpple och jogurt. Blanda och häll i en brödform med smörpapper. Grädda i ca 60 minuter i 175 grader. Låt svalna och ställ i kylskåpet.

Måste säga att detta är mitt favorit bröd just nu. Ät till morgonmål eller mellis. 

Berätta gärna ifall ni kommer att prova denna.

Tzatziki med stekt lax, helt okej söndags middag

Lax, så gott och full med nyttiga grejer. Som liten åts det hemma hos oss lax eller annan fisk nästan en gång per vecka. Fiskarsläkt som man är ifrån.

Denna söndag lagade jag ihop en egen tzatziki till stekt lax med klyftpotatisar. Denna måltid fick mycket uppskattning från mannen. Kul att laga mat då det smakar. Tänkte dela med mig av en lätt recept på en fräsch tzatziki.

Tzatziki

Blanda ihop grekisk yoghurt, grovt riven gurka och vitlök enligt smak. Krydda med peppar, salt och färsk dill. Låt stå kallt innan servering. Gott och lätt tillbehör till maten.

The Caramel cheesecake

Vem skulle nu inte gilla tjinuski? Så gott. Skrollade genom Pinterest härom dagen och mötte så många smarriga recept på ostkakor. Så tyckte det var dags att prova en igen. Denna härliga tjinuski ostkakan går att göra både glutenfri och laktosfri, lätt att ändra om ingredienser vid behov.

Ostkaka med hemmagjord tjinuski

Krossa 200 g glutenfria kex och smält ca 75 g margarin, blanda ihop. Sätt ett bakplåtspapper på bottnen av en form med löstagbar kant. Platta till kexblandningen i formen och förgrädda den i ca 5 minuter i ugnen på 175 grader.

Vispa 525 g färskost mjuk och tillsätt ca 1 dl socker, eller efter egen smak. Vispa än en stund. Tillsätt lite citron saft samt en tsk vaniljsocker. Till sist tillsätt 2 ägg, en i taget medan du vispar och 1 msk potatismjöl. 

Bred ut blandningen över bottnen. Och grädda i 175 grader ca 30 till 40 minuter beroende på ugn. Bästa sättet att se om kakan är klar är ifall den stelnat till samt fått en fin gyllene brun färg. Låt svalna. 

Koka saktat 2 dl grädde samt 1 1/3 dl farinsocker i en kastrull ca 10 minuter. Du kan kolla ifall den är klar genom att sätta en droppe av tjinuski på kakan och se ifall den håller ihop. Bred ut på kakan efter att den svalnat en lite stund.

Toppa med dina favorit! Jag lovar att denna kommer att bli en favorit.